Pasta Nedir?
Pastacılığı anlatmadan evvel pastanın tarihine bir göz atmak gerekir. Oxford İngilizce Sözlüğü'nde pasta (cake) kelimesi 13. yüzyıla kadar gider; ancak pastanın tarihi aslında kadim zamanlara uzanır. İlk kek, bugün yediğimizden çok farklı olarak balla tatlandırılmış bir ekmeğe benziyordu.
Pastacılık, insanoğlunun ilk ekmeğini yapıp onu çeşitli malzemelerle tatlandırmasıyla başlamış. O zamanlar bile pasta yapımında kuruyemiş kullanılmış ve bu kekler genellikle dini törenlerde sunulmak üzere hazırlanmıştır.
En eski çağlardan beri tarımla uğraşanların tanrılara sunmak üzere tahıl ve meyvelerden hazırladıkları kekler, inandıkları dinin sembolleri olarak kullanılırdı. Pastanın boyutu ve şekli ritüelik öneme sahipti; yuvarlak ve dairesel kekler hayat döngüsünü ya da güneşi ve ayı sembolize ederdi.
Pastanın Masalsı Gerçekleri
Çinliler, mevsimsel döngüde ayın önemli bir rol oynadığını düşündüklerinden, ay tanrıçası ‘Heng O'yu onurlandırmak için hasat zamanında dolunay gibi yuvarlak bir pasta yapıp festivalle kutlarlardı. Slavların Maslenitsa festivalinde ise bir hafta boyunca güneş şeklinde krepler (bliniler) yapılırdı.
İlkbahar güneşini kutlamak için yuvarlak pasta yapanlar sadece Slavlar değildi. Antik Keltler de ‘Beltane ateş festivali'nde güneşe benzeyen kekler yaparlardı. Hatta geleneklerine göre, güneşin hareketine devam etmesi için yaptıkları kekleri bir tepeden aşağı yuvarlarlardı.
Pastacılık tarihindeki büyük dönüşüm 18. yüzyılda Vatel'in krem şantiyi bulmasıyla gerçekleşti. Ünlü Fransız pastacı Marie-Antoine Carême ile pastacılık daha da gelişti ve 19. yüzyılın ortalarında pasta, bugün bildiğimiz şekliyle tarihteki yerini aldı.