Kek'in Tarihi
Kekin tarihi çok eski zamanlara dayanır. İlk kekler bugün yediğimizden çok farklıydı. Maya kullanılarak yapılan kekler daha çok ekmeğe benziyor; bal ve fındık gibi ürünlerle tatlandırılıyordu.
Gıda tarihçilerine göre, kekin ilk mucitleri Antik Mısırlılar'dır. Pişirme yönteminin ilk mucitleri ise Antik Yunanlılar olarak tarihe geçmiştir. Öğütülüp ıslatılan ve şekil verilen tahılların sıcak taşların üzerinde pişirilmesiyle o zamanın keki yapılıyordu.
Sonrasında yine Mısırlılar, bu zahmetli tekniğin yerine günümüz fırınlarının temelini oluşturan sıcak odaları kullanarak keki pişirmeye başladılar. Antik Yunan'da kek için “yassı” anlamına gelen Plakous kelimesi kullanılıyordu.
Bugün kullandığımız “kek” kelimesinin temeli, Oxford İngilizce Sözlüğü'nde 13. yüzyıla dayanmaktadır. Dilimizdeki etimolojisi ise şöyle açıklanır: İngilizce “cake” (hamur pastası) sözcüğünden alıntıdır ve Hint-Avrupa dilindeki “pişirmek” anlamına gelen köke uzanır.
Modern keklerin yapımı 17. yüzyılda Avrupa'da başladı. Fırınların, kalıpların ve rafine ürünlerin gelişmesiyle keke eklenen malzemeler çeşitlendi; bugün pasta olarak adlandırdığımız kremalı kekler ortaya çıktı.
Modern kremalı kekin yeri Fransız İhtilali döneminde önem kazanmıştır. 1789'da Fransız Devrimi sürerken sarayda çalışan pastacılar işlerini kaybedince Fransa'nın farklı bölgelerinde dükkânlar açtılar ve pastacılığı yaymaya başladılar. Böylece modern pastacılık Fransa'da yayıldı.
Türkiye'de kekin tarihi Osmanlılar dönemine dayanır. Modern pastacılığın yaygınlaşması ise 19. yüzyılda Rusya'ya çalışmaya giden Doğu Karadenizlilerin bu alanda uzmanlaşıp mesleği ülkemizde icra etmesiyle olmuştur.
Kekin boyutu ve şekli farklı inançlara göre değişirdi. Yuvarlak kekler bir inanışa göre güneşi ve ayı sembolize ederken, dairesel şeklinden ötürü yaşam döngüsüyle de ilişkilendirildi. Şekli kültürden kültüre değişse de ortak nokta hep aynıydı: şükranı güzel bir şekilde sunmak.
Günümüzde de kek; doğum günleri, düğünler ve sohbetler gibi sosyal etkinliklerde “tatlı yiyelim, tatlı konuşalım” sözüne atıfla yapılmaya devam ediyor.